Lilis Fleischextrakt

Lilis Fleischextrakt


Fleischextrakt (frz. extrait de viande) ist ein hochkonzentrierter Extrakt aus österreichischem Rindfleisch. Ein Kilogramm der tiefbraunen, zähen Paste wird aus 30 Kilogramm Muskelfleisch unter Zusatz von etwas Meersalz hergestellt. Fleischextrakt kann entsprechend sparsam zur Herstellung von Fleischbrühe (Bouillon) oder zur geschmacklichen Anreicherung von Suppen und Saucen verwendet werden.
Der deutsche Chemiker Justus von Liebig entwickelte diesen Fleischextrakt Mitte des 18. Jahrhunderts. Der Unternehmer Georg Christian Gilbert erwarb daraufhin das Patent und stellte den Extrakt in Südamerika her. Von dort wurden bald große Mengen weltweit verkauft. Um 1900 gab es in Deutschland fast keine Küche, in der Liebigs Fleischextrakt nicht verwendet wurde. Aufgrund seines konzentrierten Geschmacks und der langen Haltbarkeit befand sich dieser Fleischextrakt sogar in der eisernen Ration der deutschen und englischen Soldaten im Ersten Weltkrieg.
In Österreich wurde Liebigs Fleischextrakt nie angeboten und ist bis heute nahezu unbekannt geblieben. In einem ehrgeizigen Projekt haben sich nun zwei Visionäre zusammengetan, um das Geheimnis der Herstellung von Fleischextrakt zu lüften. Nach langen Recherchen und unzähligen Versuchen ist es uns gelungen, Fleischextrakt zu erzeugen, der dem Original nicht nur sehr nahe kommt, sondern es sogar übertrifft.
Bei dieser sehr aufwendigen Produktion werden alle wichtigen Bestandteile des Fleisches auf natürlichem Weg zuerst extrahiert und danach konzentriert. Wir nennen unseren Extrakt Lilis Fleischextrakt und bieten ihn ausschließlich der österreichischen Haubenküche und in Delikatessenläden an. Im Unterschied zu vielen Convenience-Produkten ist es frei von künstlichen Farbstoffen, Geschmacksverstärkern und Haltbarmachern. Darüber hinaus beinhaltet es keine Glutene oder sonstige allergene Stoffe. Einfach gesagt ist es nichts anderes als der braune Rückstand, der beim Braten eines Fleischstückes am Pfannenboden verbleibt.
Lilis Fleischextrakt ist eine dunkelbraune Paste, die durch ihre hohe Konzentration am Gaumen eine wahre Geschmacksexplosion auslöst. Schon in kleinen Mengen beigemengt verfeinert es eine Suppe oder Sauce ungemein. Unsere Kunden sind höchst zufrieden und alle unsere Tester sind bisher zu Stammkunden geworden. Unser Produkt ist eben genau dieses kleine Etwas, das eine gut gekochte Mahlzeit zu einem Spitzenmenü macht. Wegen all dieser positiven Eigenschaften und aufgrund der natürlichen Reinheit des Produkts sollte es in keiner Küche fehlen
Lilis Fleischextrakt stellen wir nicht nur aus Rind, sondern auch aus Geflügel, Schaf und Wild her. Erhältlich ist es in 40 Gramm und 100 Gramm Gebinden.